为什么盐能让植物脱水（盐会让人脱水吗）
因为盐水洗只能除去果蔬表面的部分农药，与清水其实并没有什么差别。如果再加上盐分控制不当，钠离子就会渗入果蔬，造成日常饮食
盐分摄入过量。另外，长时间的盐水浸泡还可能导致果蔬细胞脱水，并使得维生素B族、矿物质等易溶于水的营养物质大量流失
为什么蔬菜遇到盐会出水？
这是因为蔬菜中细胞液的浓度小于盐水的浓度，水会自动从低浓度流到高浓度，以达到平衡，这就导致蔬菜的细胞脱水，蔬菜里的水便出来了
盐水让植物蔫了的原理盐水会改变细胞周围的液体浓度，当细胞内叶泡夜的浓度低于周围环境的浓度，就是失水，反之吸水
为什么盐能把小草的汁水洗掉因为盐水的浓度比较大，小草细胞中的液体浓度比较小，就像人吃多了盐会失水一样，小草中的水分会进入盐水中，从而洗掉汁水。
植物细胞的液泡中的液体称为细胞液其中溶有无机盐、氨基酸、糖类以及各种色素，特别是花青素等。渗透作用是具有液泡的成熟的植物细胞吸收水分的方式，原理是：原生质层具有选择透过性，原生质层内外的溶液存在着浓度差，水分子就可以从溶液浓度低的一侧通过原生质层扩散到溶液浓度高的一侧。溶液渗透压的高低与溶液中溶质分子的物质的量的多少有关，溶液中溶质分子物质的量越多，渗透压越高，反之则越低。在比较两种溶液渗透压高低时以两种溶液中的溶质分子的物质的量为标准进行比较。如果溶质分子相同，也可以质量分数比较。能够通过渗透作用吸水的细胞一定是一个活细胞。一个成熟的植物细胞是一个渗透系统。验证通过渗透作用吸水或失水的最佳实例是质壁分离和质壁分离复原的实验。一次施肥过多引起“烧苗”，是由于土壤溶液的浓度突然增高，导致植物的根细胞吸水发生困难或不能吸水所至。盐碱地里大多数农作物不能正常生长的原因之一也是土壤溶液浓度过高造成的。淹制的鱼、肉等不易变质，是由于高浓度的盐溶液使细胞等微生物失水死亡之故。
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逆梦
张玉庭丨趣话啰嗦