植物中测定铜为什么要杀青（植物中测定铜为什么要杀青的原因）

2023-12-13 09:27:01 来源：白水文学点击：1

生态学实验中的“杀青”是什么意思？

扼杀植物体生命活力，并保证其生物体物质成分的【初期加工】过程就是杀青。

---------日常生活中的【炒菜】，其实就是【杀青】。“采用105℃杀青0.5h”分别指的是“杀青时的温度要求和时间要求”。（℃：摄氏温标，h：小时标注）

物料干燥为什么要杀青？

杀青是植物类农产品干燥前常用的一种工艺，植物类农产品，多少会包含叶绿素、生物酶等，有一股“臭青味”，需要通过一定的高温，进行分解使之消失，因此，大部分蔬菜要经过烫炒才能吃。另外，经过高温杀青，还可以杀死细菌，更加卫生。

比如，杀青是绿茶、黄茶、黑茶以及部分红茶等的初制工序之一，主要是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中茶多酚的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发臭青味，促进茶叶良好香气的形成。

除此之外，杀青还可以保证成品的色泽和外观，比如辣椒、花椒、八角等物料，必须经过杀青才能达到成品的要求。

植物烘干前为什么先要105度杀青

105°杀青是为了停止植物内的反应，停止酶的作用，防止活性物质或其他成分的分解，目的是为了测定某化合物的含量，如果只单单是为了烘干，得到干物质量，不杀青，直接100°烘干也是可以的